Festmenu
Alle menuer kan kombineres efter ønske.
Januar, februar & marts
Supper
1 Hønsebouillon med småurter & hønsesoufflé 65,-
2 Hummersuppe med ingefær & vinterurter 70,-
3 Jomfruhummerbisque med trøffelcroutons 80,-
Forretter
4 Røget svinemørbrad med tranebærfløde 75,-
5 Orangebagt kulmulefilet med hummercreme 85,-
6 Kold hellefisk bellevue 100,-
7 Torskerilette med capersolie 95,-
Til alle forretter serveres brød & smør
Mellemretter
8 Sød peberrodsgranité 60,-
9 Æblegranité med akvavit 60,-
Hovedretter
10 Confit de canard med timiansky175,-
11 Vildsvinekølle med urteraugout & tomatsky 160,-
12 Kalvefilet med calvadossauce 165,-
13 Helstegt oksemørbrad med dijonsauce 180,-
Til alle hovedretter serveres årstidens grøntsager samt dagens kartoffel
Oste
14 Lune osteboller med solbær & persille 60,-
15 Gorgonzola med honning-marinerede vinterurter 60,-
Dessert
16 Vanillesoufflé med syltede bær i likør 75,-
17 Citronfromage med flødeskum 60,-
18 Moccaroulade med is & frugt 80,-
19 Chokoladeovertrukket pære fyldt med pistacie hertil vanille is 80,-
April, maj & juni
Supper
20 Aspargessuppe med 2 slags asparges 70,-
21 Ærtesuppe med ristede muslinger & basilikum frites 70,-
22 Persillesuppe med 3 slags souffléboller 85,-
Forretter
23 Fiskeroulade med krydderurtecreme 75,-
24 Italiensk tallerken 100,-
25 Forårssalat med lufttørret gåsebryst 100,-
26 Frikassé af friskpillede rejer & asparges 110,-
Til alle forretter serveres brød & smør
Mellemretter
27 Rababergranité med ingefær 60,-
28 Hyldeblomstsorbet med syltet appelsin 60,-
Hovedretter
29 Svinekam stegt som vildt med waldorffsalat 150,-
30 Kalvebryst med mild rosa pebersauce 155,-
31 Perlehønebryst med timian-flødesauce & kalvesky 160,-
32 Lammekrone med ratatouille 220,-
Til alle hovedretter serveres årstidens grøntsager samt dagens kartoffel
Oste
33 Brie de meux med syltede valnødder 60,-
34 Lille ostetallerken DKK 60,-
Dessert
35 Nøddekurv med 3 slags is 75,-
36 Chokolademousse med appelsinmarineret jordbær 70,-
37 Nougatfragelité med solbærsorbet75,-
38 Lun rababertærte med nøddeiscreme 75,-
Juli, august & september
Supper
39 Flødelegeret fiskesuppe med let karrysmag 70,-
40 Kold tomatsuppe med creme fraiche 70,-
41 Svampesuppe tilsmagt med cognac 70,-
Forretter
42 Røget laks med spinatfløde DKK 75,-
43 Havkattesoufflé med marinerede salater 70,-
44 Kold laks bellevue 75,-
45 Vagtel med druer i portvin 110,-
Til alle forretter serveres brød & smør
Mellemretter
46 Melongranité med frisk timian 60-
47 Kærnemælksgranité med honning & citron 60,-
Hovedretter
48 Kalvesteg stegt som vildt med waldorffsalat 150,-
49 Kombination af oksefilet & andebryst med persillesky 170,-
50 Filet af sommerbuk med kompot af pære, svesker & tranebær 180,-
51 Kalvemørbrad med flødesauce & druer i sherry 185,-
Til alle hovedretter serveres årstidens grøntsager samt dagens kartoffel
Oste
52 Rouquefort med selleri & kommenkiks 60,-
53 Bondebrie med rødvinskogt pære 60,-
Dessert
54 Hindbærfragelité med is 70,-
55 Passionsfrugtbudding med stikkelsbærpuré & gulerod i vanille 75,-
56 Solbærporcheret pære med vanille is & citrustwill 75,-
57 ½ ananas med frugt & is 75,-
Oktober, november & december
Supper
58 Vildtconsommé med svampeblinis 70,-
59 Legeret jordskokkesuppe med porrer & lakserogn 70,-
60 Skaldyrssuppe med safran & brosmestrudel 85,-
Forretter
61 Tarteletter med høns i asparges 65,-
62 Parmaskinke med krydderurtecreme 70,-
63 Poulardroulade med hummer & løg-hindbærcoulis 80,-
64 Letrøget laksetatar med æggecreme 90,-
Til alle forretter serveres brød & smør
Mellemretter
65 Rødvinsgranité med kanel 60,-
66 Hyldebærsorbet med abrikosskum 60,-
Hovedretter
67 Oksefilet med langtidsbagt tomat & svampe a la creme 165,-
68 Abrikosstegt kalveculotte med estragoncremesauce 160,-
69 Gammeldags oksesteg med perleløg 160,-
70 Hjortekølle med mandelstegte vinterurter & figensauce 175,-
Til alle hovedretter serveres årstidens grøntsager & dagens kartoffel
Oste
71 Indbagt gedeost med bærkompot 60,-
72 Camenbert stegt i olie med solbærsyltetøj & brødcroutons 60,-
Dessert
73 Nøddetærte med kanelis & melonkompot 75,-
74 Mazarinbagt æblekage med chantilly creme 75,-
75 Kokosis med karmeliseret butterdej & dadelcreme 75,-
76 Blød chokoladekage med solbærsorbet 80,-
FORBEHOLD FOR PRISÆNDRINGER
Buffeter
Buffet. Sammensæt selv.
minimum 10 personer
7 retter 300,-
Ekstra ret, pr. ret 40,-
Det kolde Det lune Dessert
- 2 slags sild med karrysalat
- Fiskefilet Florentine
- Osteanretning
- Fiskeroulade med urtedressing
- Mouzaka
- Forskellige fromager med frisk frugt & flødeskum
- Rejer med mayonaise
- Braiseret svineskank
- Frugtsalat med fløde & grofthakket chokolade
- Røget hellefisk
- Fiskefrikadeller med grov remoulade
- Frugttærter med creme fraiche
- Røget laks med asparges
- Grøntsagstærter
- Gravad laks med sennepsdressing
- Lammekølle med tzatziki
- Kold laks bellevue
- Glaseret herregårdsskinke
- Spegeskinke med melon
- Flødekartofler & små ristede kartofler
- Æg med kaviar
- Kyllingebryst med barbeque
- Broccolisalat & tomatsalat
- Kryddermarineret kalkun
- Hønsesalat med bacon
- Fiskefilet med remoulade
- Pil selv rejer med mayonaise
- Tarteletter med høns i asparges
- Baconstegte asparges med ostesauce
- Mørbrad med champignon á la creme
- Roastbeef med peberrod
- Små svinekoteletter med tomat & ost
- 3 slags pålæg
- Lun leverpostej med champignon & bacon
- Koldt torskefad
- Frikadeller med kartoffelsalat
- Salatfad med dressing
- Rødvinsmarineret svinekam med urter
- Letsprængt andebryst med tranebærkompot
- Porretærte med skinke & bacon
- Brød & smør
Buffet. Sammensæt selv.
minimum 20 personer
7 retter 400,-
Ekstra ret, pr. ret 50,-
Det kolde Det lune Dessert
- 3 slags sild
- Lun broccolisalat med perlespelt & frisk ost
- Osteanretning, special oste
- Letrøget torskefilet med sellerigiacamole
- Pandestegt kulmule med spidskålrisotto
- Forskellige frageliteer med frisk frugt & fløde
- Chorizo & bresaola med tapenade af peberfrugter
- Ragout af skaldyr med urter
- Forskellige cheesecakes
- Røget ål med æggestand & purløg
- Hvidvins dampet blåmuslinger
- Chokoladekage med mandler
- Dampet havkat hertil ærtepuré med hasselnødder
- Fisk & skaldyr i butterdej
- Lufttørret gåsebryst med appelsin-abrikos sylte
- Laksefarseret rødtungefilet ned urtefløde
- Chili- & hvidløgsmarineret krebsehaler
- Green lips muslinger med pesto
- Hummerhaler med urtedressing
- Kalvefilet ned svampe
- Røget tun med pesto
- Flødekartofler & små ristede kartofler
- Pil selv jomfruhummerhaler med mayonaise
- Confit de canard med lun pæresalat & tranebærkompot
- Varmrøget butterfish med baconfløde
- Braiseret svinekæber med urtemos
- Varmrøget laks med spinat
- Honningglaseret andebryst med nøddesalat
- Røget vildsvinemørbrad med tranebær
- Dampet hellefisk med urtesauce
- Røget dyrekølle med fennikelsalat
- Dildmarineret svinemørbrad med appelsinris
- Røget lakseroulade med mild flødeost
- Lakserøget sildefilet med røræg
- Nødde- & peber paté
- Spændende salatbuffet med dressing
- Tomatsalat med mozzarella
- Brød & smør
FORBEHOLD FOR PRISÆNDRINGER
Du kan også vælge
Cavery buffet
Vælg 3 slags kød hertil 3 slags kartofler, 3 slags sauce og stort spændende salatbord med dressinger samt flutes & smør
Kalveculotte, glaseret skinke, marineret svinekam, lammekølle, vildsvinekølle, perlehønebryst med timianflødeost. 240,-
Kokkens Buffet – minimum 10 personer
Kokken sammensætter buffet efter årstidens råvarer, fisk, kød, koldt, lunt, brød & smør 200,-
Dessertbuffet
Kokken sammensætter med ost, kiks, frugt, tærter, creme fraiche & is 100,-
FORBEHOLD FOR PRISÆNDRINGER
Natmad
77 Aspargessuppe 70,-
78 Fiskesuppe 70,-
79 Klar suppe med boller 75,-
80 Minestronesuppe 75,-
81 Fransk løgsuppe 70,-
82 Frikadeller med kartoffelsalat 70,-
83 Croissanter med 3 slags fyld 70,-
84 Røget landskinke med melon & lun røræg 75,-
85 Muligatawni (karrysuppe med kylling, ris og grønt) 75,-
86 Forskellige grøntsagstærter med mix salat 75,-
87 Æggekage med bacon & purløg 75,-
88 Gammeldags biksemad 75,-
89 Hotdogs med tilbehør 70,-
90 Skipperlabskovs 80,-
91 Pølse- & ostebord 100,-
FORBEHOLD FOR PRISÆNDRINGER
Drikke til festen
Husets selskabs vinarrangement
Velkomst, 1glas Kir
Husets selskabsvine, hvid- & rødvin
1 glas dessertvin 350,-
Husets DeLuxe vinarrangement
Velkomst, 1 glas Cava
Hvid- & rødvin
1 glas dessertvin 450,-
Hvis man vælger vin arrangement til festen, er det også incl. øl og sodavand.
Hvid- og rødvin serveres ad libitum under middagen, hvis man ønsker at forlænge ad libitum til festens afslutning + 200,- pr. kuvert
Kaffe/the
Kaffe 35,-
Småkager 35,-
Kransekagekonfekt 45,-
Lagkage 60,-
Brunch & Diverse
Brunch på Badehotellet – minimum 10 personer
Hønsesalat m/ bacon og ananas
Lun røræg m/ chorizo og bacon
Små ristede pølser m/ krydder sennep
Serranoskinkem/honningmelon
Lun leverpostej m/ristede svampe
Varmerøget laks m/hytteost
Frikadeller m/ kartoffelsalat og rødbede
2 slags charcuteri
Humus m/ frisk grønt
2 slags oste
Hjemmelavedemarmelader
Stort frugtfad
Lav selv vaffel
Brød og smør
Juicer, kaffe og the
per person DKK 200,-
Smørrebrød
Håndmadder DKK 25,-
Smørrebrød DKK 45,-